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Alt 12.11.2014, 20:46   #1
Christoph+2
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Frage Single Malt : Je älter umso süßer?

Also was Whisk(e)y angeht hatte ich bisher nur mit Scotch und Bourbon/Tennesse Erfahrung,vor kurzem habe ich zum ersten mal Single Malt getrunken,es war ein Glenfiddich,ich habe ihn in 3 Alterungsstufen getrunken,einmal den 12 Jahre alten,dann den 15er und dann den 18er,sie schmeckten mir alle drei sehr gut,am besten fand ich den 18er,da es mein erster und auch einziger Single Malt ist frage ich mich jetzt ob es bei allen Single Malts der Fall ist ob sie mit dem Alter auch süßer werden,nicht das mich diese Süße stört,ich will es nur wissen.
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Alt 12.11.2014, 22:31   #2
lowcut
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Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Zumindestens bei den schottischen Single Malts ist es so, das das Alter den Whisky samtiger macht.
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Alt 12.11.2014, 22:38   #3
Christoph+2
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Beitrag AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Aha,wusste ich bisher nicht,bei Blended Scotch Whisky wie z.B. Chivas Regal oder Dimple kommt es mir vor als würde er mit zunehmendem Alter voller und markanter werden.
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Alt 13.11.2014, 00:39   #4
flordeselva
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Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Hallo Christoph+2

Gute Frage. Die Fass-Reifung ist eine komplizierte Sache. Hoffentlich schreibe ich als Laie nichts Falsches. Grundsätzlich wird Whisky mit zunehmendem Alter tiefgründiger, komplexer und idealerweise auch süsser, blumiger, fruchtiger, nussiger. Er wird runder und verliert seine "Härte". Aber irgendwann ist ein Peak erreicht und der Whisky wird ab dann holziger und bitterer. Manche mögen das, andere weniger.

Mit welchem Alter der Whisky wie schmeckt, ist von vielen Faktoren abhängig. Das Fassholz spielt dabei eine wichtige Rolle. Ein grosser Teil des Geschmacks wird durch das Fass an den Whisky abgegeben. Je nach Fass kann ein Whisky nach bereits 10 Jahren super ausgereift sein. In diesem Alter wird er aber seine Power noch nicht verloren haben. Whisky aus einem mehrfach benutzten Fass kann hingegen 40 Jahre lange liegen und man würde diesen als vielleicht 20jährigen schätzen.

Die Industrie will uns verkaufen, dass die Altersangabe beim Whisky keine Rolle spielt für den Geschmack. Tut sie aber doch. Ich würde im Zweifelsfall immer zum älteren Whisky greifen, sofern ich das bezahlen kann und will.

Gruss
__________________
"Wenn wir bedenken, daß wir alle verrückt sind, ist das Leben erklärt." - Mark Twain
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Alt 13.11.2014, 01:09   #5
Christoph+2
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Beitrag AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Sehe ich genauso,umso älter desto besser,bei Chivas Regal muss ich aber sagen das auch der jüngste bzw. 12 Jahre gereifte schon sehr gut schmeckt
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Alt 13.11.2014, 01:23   #6
CigarBreak
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Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Je älter, je dunkler, oder je älter das Fass umso mehr zugesetzter Karamellzucker.

Aber die Fässer werden ja auch getoastet, und das Holz gibt somit auch bisschen Zucker ab.

Ob Pauschal ältere Whisky süßer sind würd ich nicht unbedingt behaupten, sind auch nicht immer alle "dunkler", wirklich Aussagekräftig wäre halt nur ne Analyse mit dem Restzuckergehalt.

Zitat:
bei Blended Scotch Whisky wie z.B. Chivas Regal oder Dimple kommt es mir vor als würde er mit zunehmendem Alter voller und markanter werden.
Neue Abfüllung mit höherer Jahresangabe oder alte Flasche?
Bei Blended ist halt immer die Frage wie stark der Grain-Whisky in den Geschmack noch "reinballert".
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Alt 13.11.2014, 02:00   #7
radi
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Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Zitat:
Zitat von Christoph+2 Beitrag anzeigen
Also was Whisk(e)y angeht hatte ich bisher nur mit Scotch und Bourbon/Tennesse Erfahrung,vor kurzem habe ich zum ersten mal Single Malt getrunken,es war ein Glenfiddich,ich habe ihn in 3 Alterungsstufen getrunken,einmal den 12 Jahre alten,dann den 15er und dann den 18er,sie schmeckten mir alle drei sehr gut,am besten fand ich den 18er,da es mein erster und auch einziger Single Malt ist frage ich mich jetzt ob es bei allen Single Malts der Fall ist ob sie mit dem Alter auch süßer werden,nicht das mich diese Süße stört,ich will es nur wissen.
Du kannst Whiskys altersmäßig nur vergleichen, wenn sie gleich hergestellt sind/in den selben Fässern lagern. Glenfiddich 12/15/18 haben jeweils ein anderes Fassmanagement erfahren und sind somit nicht direkt vergleichbar.
Du hast wahrscheinlich das Tastingpack mit den 0,2 Liter Fläschchen probiert. Lies mal genau die Beschreibungen durch.
Je älter desto süßer bei Scotch ist falsch, wie sollte es auch.
__________________
Grüße Uwe
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Alt 13.11.2014, 02:49   #8
NeoX
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NeoX ist zur Zeit noch ein unbeschriebenes Blatt
Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Hallo zusammen,

Je älter desto süßer kann man so nicht sagen. Es kommt, wie meine Vorredner schon gesagt haben, auf das benutzte Fass bzw. Fässer an.

- Ist das Fass stark getoastet, ist es leicht getoastet?

- Wie oft wurde es schon benutzt?

- war vorher schon etwas in dem Fass? (z.B. Sherry, Portwein etc.)

Gerade der letzte Punkt ist bei den Schotten wichtig, da diese ja in der EU produziert werden und es laut EU-Verordnung erlaubt ist gebrauchte Fässer zu benutzen. (Ganz im Gegensatz zu den Amerikanern, dort ist im Bourbon-Act festgelegt das jedes Fass neu sein muss und nur ein einziges mal verwendet werden darf.)

Lag nun beispielsweise ein Portwein zuvor in jenem Fass, bekommt der Whisky automatisch mehr süße ab. Mit dem Alter hat das nur indirekt zu tun.

Eine Sache muss ich jetzt aber zum Schluss noch loswerden: Älter bedeutet nicht automatisch besser!!

Ein sauber gebrannter Whisky, der in guten Fässern, bei guten Bedingungen gelagert wird, kann auch schon nach den gesetzlichen mind. 3 Jahren ein Top-Produkt sein. Man sollte niemals nur nach dem Alter urteilen und jeden jungen Whisky über einen Kamm scheren.
Aufgrund der Tatsache das bei uns in der EU gebrauchte Fässer benutzt werden dürfen, brauchen die Schotten meistens auch diese lange Lagerzeit, da die Fässer einfach nicht mehr so viel hergeben wie neue.
Ein schönes Beispiel ist da der Bourbon. Vergleicht man einen 12 jährigen Bourbon (was eher eine ausnahme ist) mit einem gleich alten Single Malt, stellt man eine enorme Aromenflut beim Bourbon fest, wohingegen der Single Malt ein bischen schwach auf der Brust wirkt. Das liegt einfach an den neuen, bzw. Gebrauchten Fässern.



Sorry, post ist jetzt doch länger geworden als gedacht, aber ich hoffe ich konnte etwas helfen


Gruß Marius
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Alt 13.11.2014, 08:35   #9
CigarBreak
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Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Zitat:
Gerade der letzte Punkt ist bei den Schotten wichtig, da diese ja in der EU produziert werden und es laut EU-Verordnung erlaubt ist gebrauchte Fässer zu benutzen. (Ganz im Gegensatz zu den Amerikanern, dort ist im Bourbon-Act festgelegt das jedes Fass neu sein muss und nur ein einziges mal verwendet werden darf.)
Macht nix, die Schotten übernehmen gerne die Bourbonfässer. Sind ja erst einmal benutzt
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Alt 13.11.2014, 11:57   #10
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Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Nein.

Je älter - desto mehr Faß, je jünger - desto mehr Brennblase.
__________________
Grüße
MeiKisterl
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Alt 13.11.2014, 13:38   #11
taggat
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taggat wird schon bald berühmt werdentaggat wird schon bald berühmt werden
Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Und bei Blended Whisky wie dem Chivas Regal gibt die Altersangabe lediglich das Alter des jüngsten Whisky im Blend an. Da diese aus zig unterschiedlichen Whiskies gemixt sein können, kann auch in einem laut Flasche 8 Jahre alten Blend ein 32 jähriger Single Malt enthalten sein. Und der Anteil an Grain Whisky wird dabei auch nicht angezeigt. Trotzdem kann ein junger Blend deutlich komplexer sein, als ein "alter" Single Malt. Kommt immer auf das Produkt an und ich würde nach Möglichkeit jedem Whisky eine Chance geben und ihn probieren
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Alt 13.11.2014, 14:23   #12
Atlas
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Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Kurz und knapp: Nein.

Länger: meiner Erfahrung nach ist dies bei ExBourbonfasswhiskies oft, bei ExSherryfasswhiskies selten so.
Und auch dann macht wie meine Vorschreiber erwähnten die Aussage nur bei Whiskies die sich im Grundcharakter SEHR ähneln über haupt Sinn.
So ist zB ein 12y alter Glenfiddich OA fast sicher süßer als ein 40y alter ff Fino Sherry gelagerter Brora. ^^

Allgemein: probieren, probieren!
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Alt 23.11.2014, 17:13   #13
Christoph+2
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Beitrag AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Das ist wirklich alles ziemlich kompliziert mit der Fassreifung,aber ich weiß jetzt wenigstens das es nicht der Fall ist das alle Single Malts mit dem Alter süßer werden
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Alt 23.11.2014, 18:23   #14
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Standard AW: Single Malt : Je älter umso süßer?

Was auch noch erwähnt sein sollte, nur weil ein Whisky älter ist, ist er nicht auch gleich besser!

Wobei die Definition von "besser" sowieo ziemlich subjektiv ist..
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